نصائح لسلامة الغذاء للعطلات
تشجع وزارة الصحة بولاية نورث داكوتا (NDDoH) السكان على اتخاذ الاحتياطات اللازمة للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء ، والمعروفة باسم التسمم الغذائي. كل عام ، سيمرض 48 مليون شخص في الولايات المتحدة من الأمراض المنقولة بالغذاء ، وفقًا لتقديرات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC). يمكن أن يساعد التعامل الآمن مع الطعام وإعداده وتخزينه في الوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية بسبب الملوثات مثل البكتيريا والفيروسات والطفيليات والسموم.
تعتبر سلامة الغذاء أمرًا مهمًا ، خاصة عند إعداد وتقديم كميات كبيرة من الطعام لتجمعات العطلات وحفلات الطعام وغيرها من المناسبات. في حين أن الأمراض المنقولة بالغذاء يمكن أن تحدث لأي شخص. الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة هم الأطفال الصغار والحوامل والأشخاص الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا أو أكبر والذين يعانون من ظروف صحية طويلة الأمد.
توصي NDDoH بإرشادات سلامة الغذاء التالية للحفاظ على صحتك أنت وعائلتك وأصدقائك:
- تدرب على نظافة يديك جيدًا. اغسل يديك دائمًا بالصابون والماء النظيف الجاري لمدة 20 ثانية على الأقل قبل تحضير الطعام وأثناءه وبعده وقبل تناوله.
- قم بإذابة الثلج من الديك الرومي بأمان. قم بإذابة الديك الرومي في الثلاجة أو في حوض من الماء البارد (قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة) أو في الميكروويف. اتبع أربع نصائح بسيطة لسلامة الغذاء من مركز السيطرة على الأمراض (CDC) لمساعدتك على تحضير الديك الرومي بأمان.
- احتفظ بالدواجن النيئة واللحوم منفصلة عن الأطعمة الأخرى. لا تضع أبدًا الطعام المطبوخ على طبق كان يحتوي في السابق على لحم نيئ أو دواجن أو مأكولات بحرية أو بيض.
- طهي الطعام جيدًا. يمكن أن تحمل اللحوم والدجاج والديك الرومي والمأكولات البحرية والبيض جراثيم تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من طهي هذه الأطعمة في درجة حرارة داخلية آمنة.
- راجع درجات حرارة الطهي الداخلية الآمنة. تعرف على المزيد حول درجات الحرارة الداخلية الآمنة لمختلف الأطعمة من خلال مراجعة هذا المخطط من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
- احتفظ بالأطعمة الساخنة عند 140 درجة فهرنهايت أو أكثر دفئا. استخدم أطباق الغضب ، وأفران الطهي البطيئة ، وصواني التدفئة للحفاظ على الأطعمة في درجة حرارة آمنة على الطاولة.
- احتفظ بالأطعمة الباردة عند أو أقل من 40 درجة فهرنهايت. ضع أطباق من الطعام البارد على الثلج للاحتفاظ بالبرودة.
- انتبه لقاعدة الساعتين. يجب ألا تجلس الأطعمة في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. تخلص من أي أطعمة قابلة للتلف بقيت في الخارج لمدة ساعتين أو أكثر. استخدم حاويات ضحلة للسماح بالتبريد السريع للأطعمة المطبوخة في الثلاجة أو الفريزر.
- إذا كنت مريضًا مؤخرًا أو كنت مريضًا مؤخرًا ، فتجنب إعداد الطعام للآخرين . من المهم إذا كنت مريضًا بالقيء أو الإسهال أن تكون خالية من الأعراض لمدة يومين على الأقل قبل تحضير الطعام لأشخاص آخرين.
تشمل الأعراض الشائعة للأمراض المنقولة بالغذاء الغثيان والقيء وتشنجات البطن والإسهال. تنصح NDDoH باستشارة مقدم الرعاية الصحية إذا كانت لديك علامات مرض شديد ، بما في ذلك الإسهال الدموي ، أو ارتفاع درجة الحرارة عن 102 درجة فهرنهايت ، أو القيء المتكرر ، أو الجفاف ، أو الإسهال الذي يستمر لأكثر من ثلاثة أيام.
لمعرفة المزيد حول سلامة الأغذية أو للإبلاغ عن مرض محتمل منقول عن طريق الغذاء ، يرجى الاتصال بـ NDDoH على (701) 328-2378.