假期食品安全提示

北达科他州卫生部 (NDDoH) 鼓励居民采取预防措施，以防止食源性疾病，通常称为食物中毒。 根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的估计，美国每年将有 4800 万人因食源性疾病而生病。 食品的安全处理、制备和储存有助于预防由细菌、病毒、寄生虫和毒素等污染物引起的食源性疾病。

食品安全很重要，尤其是在为节日聚会、聚餐和其他活动准备和提供大量食物时。 虽然食源性疾病可能发生在任何人身上。 重病风险最高的人群包括幼儿、孕妇、65 岁及以上人群以及长期健康状况不佳的人群。

-Laura Cronquist, epidemiologist with the NDDoH

NDDoH 推荐以下食品安全提示，以保持您、您的家人和您的朋友的健康：

1. 保持良好的手部卫生。 在准备食物之前、期间和之后以及进食前，请务必用肥皂和干净的自来水洗手至少 20 秒。
2. 安全地解冻你的火鸡。 在冰箱、冷水槽（每 30 分钟换一次水）或微波炉中解冻火鸡。 遵循 CDC 提供的四个简单的食品安全提示，帮助您安全地准备假期火鸡。
3. 将生的家禽和肉类与其他食物分开。 切勿将熟食放在以前盛有生肉、家禽、海鲜或鸡蛋的盘子上。
4. 彻底煮熟食物。 肉类、鸡肉、火鸡、海鲜和鸡蛋可能携带导致食源性疾病的细菌。 使用食物温度计确保这些食物已煮熟至安全的内部温度。
5. 查看安全的内部烹饪温度。 通过查看美国农业部 (USDA) 提供的此图表，了解有关各种食物的安全内部温度的更多信息。
6. 将热食保持在 140°F 或更高温度。 使用火锅、慢炖锅和加热托盘将食物保持在餐桌上的安全温度。
7. 将冷食保持在 40°F 或以下。 将盘子冷食放在冰上以保持寒冷。
8. 注意两小时规则。 食物不应在室温下放置超过两个小时。 丢弃任何放置两个小时或更长时间的易腐烂食物。 使用浅容器可以快速冷却冰箱或冰柜中的熟食。
9. 如果您最近生病或曾经生病，请避免为他人准备食物。 重要的是，如果您因呕吐或腹泻而生病，那么在为他人准备食物之前，您必须至少两天没有症状。

食源性疾病的常见症状包括恶心、呕吐、腹部绞痛和腹泻。 如果您有严重疾病的迹象，包括血性腹泻、高于 102°F 的发烧、频繁呕吐、脱水或持续三天以上的腹泻，NDDoH 建议您咨询医疗保健提供者。

要了解有关食品安全的更多信息或报告可能的食源性疾病，请致电 (701) 328-2378 联系 NDDoH。